jueves, 21 de enero de 2016

Naranja, el color (más feliz) del mundo

Terciario y primario. Dulce y amarga. Zumo. Mandarina. Melón. De Urreta a U. Zanahoria. Hongos del eucalipto. El vendedor de naranjas. Juana de América. Alertas metereológicas. Dalai Lama. Budismo. Krishna. Monjes, monjas. ¡Un tango tango!  Naranjo en flor. Naranja Mecánica. Anthony Burguess. Stanley Kubrick. Orange Nassau. Países Bajos. Guillermo I de Orange. Camiseta Naranja. Media Naranja. Pato a la Naranja. Jaguar. Monarca. Crepúsculo.

Combina el calor y la energía del rojo con la luz y el júbilo del amarillo. Para las culturas orientales es un color místico, muy presente en las principales religiones y corrientes filosóficas. Las túnicas budistas son anaranjadas. En cambio tiene un papel secundario en el pensamiento y el simbolismo occidental, a veces injustamente tratado de superficial y extravagante. Su brillo se asocia con alegría, atracción, creatividad, energía y buena salud, porque toma el nombre de la fruta más universal, fuente privilegiada de la vital vitamina C.

Sobre la base del fascículo N° 7 de la serie El color del mundo (Trocadero Gabinete DDiseño para el diario El País, Montevideo, Junio 2009).
Concepto visual, diseño, fotogafía: Alejandro Sequeira.

Terciario, intermedio
Nueve tonos de naranja.
Es la definición del naranja como color que en el sistema de síntesis sustractiva se obtiene en dos etapas de mezcla de pigmentos o tintes, la primera entre dos primarios, magenta y amarillo, para conseguir el rojo, un tono segundario muy presente en nuestras vidas que en segunda instancia debe combinarse con el amarillo. También se logra conjuntando magenta y amarillo en proporciones desiguales, el primero debe ser aproximadamente la mitad que el segundo.
El procedimiento de impresión por cuatricromía, utilizado en la producción de libros y revistas en color, emplea los tres colores primarios sustractivos con el agregado de negro. Un tinte por cuatricromía se consigue por el porcentaje de cada tinta que ingresa en su composición. Un área impresa en color naranja está compuesta por C=0 (0 % de cian), M=50 (50 % de magenta), Y=100 (100 % de amarillo) y K=0 (0 % de negro).

Coordenadas Estándar
HTML (páginas web): #E65F00
RGB (rojos, verde, azul, colores primarios de la luz: 230, 95, 0%
CMYK (cian, magenta, amarillo, negro, para impresión): 0, 60, 100, 0
HSV (matiz, saturación, valor, por componentes): 25°, 100 %, 90%


Naranja
La fruta más consumida del planeta nace en las ramas del árbol naranjo dulce (Citrus sinensis), antiguo híbrido asiático originario de India, Vietnam y el sudeste de China. Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida. Su pulpa está formada por once gajos llenos de jugo, que contienen mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Es más pequeña y dulce que el pomelo (Citrus paradisi), más grande y esférica que el limón (citrus limón), menos perfumada que la mandarina (Citrus reticulata) y el cidro o toronja (Citrus médica).
El naranjo es un árbol extraordinario, puede tener a la vez flores y frutos, lo que lo convirtió en símbolo de fertilidad. Su nombre proviene del sánscrito narang, derivado del tamil nari, que significafragancia”, y fue llevada a través de los mares por árabes y persas. Una etimología muy popular, pero desacreditada, la relaciona con la expresión tamil orangu: “seis y cinco”, por sus gajos.

Dulce y amarga
La naranja se cultiva especialmente en regiones de clima templado y húmedo, se dice que su ingesta diaria ayuda a prevenir la arteriosclerosis.
El fruto del árbol Citrus sinensis es denominado naranja dulce para distinguirlo del Citrus aurantium, la naranja amarga.

Zumo
Es el jugo de naranja natural recién exprimido que mantiene todas las propiedades de la fruta, y que por su concentración ofrece más efectos saludables y medicinales. Suele ser un producto beneficioso para el aparato digestivo, como preventivo de indigestiones, de gastristis, úlceras gastroduenales, insuficiencia biliar, diarrea y estreñimiento, o como regulador de la función hepática.
Es aconsejado su consumo a diabéticos, pacientes con artritis o gota, y a quienes sufren cálculos renales. La vitamina C es el mejor aliado del aparato respiratorio, muy utilizada en tratamientos contra el envejecimiento, hipertensión, sordera, pérdida de visión y hasta en casos de cáncer. Brasil es el mayor exportador mundial de zumo de naranja, seguido por Estados Unidos. 

 La mandarina (Citrus reticulata) es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y mayor facilidad para quitar su piel, una virtud apreciada por los niños.

U”
Es la heredera de la tradicional bebida Urreta, un nombre emblemático del departamento uruguayo de Salto, sinónimo de jugos y gaseaosas elaboradas con naranja, mandarina, limón y pomelo. La industria fundada en 1880 por Pedro Chappara alcanzó su expansión y su nombre histórico cuando la adquirió el emprendedor Pedro Urreta.
Durante décadas fue una empresa líder, admirada por los uruguayos, que competía con las mayores multinacionales del mundo a las que superaba en calidad. La crisis económica de 2001 provocó el cierre de la firma, hasta que al año siguiente fue recuperada por iniciativa de sus trabajadores. La antigua planta salteña, verdadero patrimonio industrial del país, es gestionada por la Cooperativa Fuente Salto (COFUESA ). Su marca emblemática es “U”, digna heredera de la inolvidable Urreta. 

Zanahoria
Es la hortaliza más popular de la familia de las umbilíferas, también denominadas apiáceas, originsria de Europa y Asia sudoccidental con antepasados silvestres en Afganistán.
La zanahoria (Daucus carota) es una planta bienal, de la subespecie sativus, que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla una raíz gruesa que almacena grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente.
El tallo floral crece un metro o más con una umbela de flores blancas en el ápice, y la raíz comestible posee una textura crujiente cuando está fresca. Su característico color naranja se debe a los carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A, de reconocidas virtudes para la vista. Es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. También aporta minerales, potasio, fósforo, magnesio, yodo, calcio y mucha agua. La zanahoria se consume de muy diversas formas: cruda, cocida, frita o al vapor; se cocinan en sopas y guisos, en comidas preparadas para bebés y animales domésticos. 

−Etimología: Del árabe نارنج (nāranj), con el mismo significado y éste del persa (nārang) y del sánscrito nāraṅgaḥ: “fruta que le gusta al elefante”.

El vendedor de naranjas
"Muchachuelo de brazos cetrinos
que vas con tu cesta
pulidas rebozando naranjas
de un color caliente Ambarino
Muchachuelo que fuiste a Las Chacras
Y a los árboles amplios trepaste
como yo me trepaba cuando Era
una libre chicuela salvaje
Muchachuelo cen acá, yo ansio
que vuelques tu cesta en mi falda
Pide el precio más alto que quieras
¡ah! , Qué bueno el olor a naranjas
A mi pueblo tranquilo y distante
Naranjales tan prietos rodean
que semeja agosto de oro
y en diciembre de azahares blanquea
Me crié respirando ese aroma
y aun parece que corre en mi sangre
naranjitas pequeñas y verdes
Siendo niña enhebraba en collares
Después lejos llevóme la vida
me pausada que tristona y tornado
¡Qué nostalgia tan honda me oprime
Cuando siento el olor a naranjas!
Si a otro pago muy lejos del tuyo
muchachuelo algún día te llevan
Y no suspiras y eres feliz
por volver a tu vieja querencia
Si una tarde en un soplo de viento
El sabor de tus montes te asalta
ya sabrás asombrado indiecito 
Lo que es la palabra nostalgia."
Juana de Ibarbourou

De América
Su nombre era Juana Fernández Morales (1892−1979), nacida en Melo, Cerro Largo. Muy joven se casó con el capitán Lucas Ibarbourou, y se radicó en Montevideo. Alcanzó el éxito desde sus primeros poemarios, Las lenguas de diamante y El cántaro fresco, cuando le cantó al amor y la naturaleza con sencillez y ternura. Luego publicó más de 30 colecciones de poesía, escribió sus memorias y una obra para niños.
De una belleza superlativa, el 10 de agosto de 1929 fue consagrada como Juana de América, en acto celebrado en el Palacio Legislativo. Su arte deslumbró a celebridades literarias hispanas: Miguel de Unamuno, Juan Ramón Jiménez y Federico García Lorca. Sus últimos libros, Estampas de la Biblia y Perdida, describen un carácter más reflexivo. En Oro y Tormentareflexionó sobre el dolor de la enfermedad y la vejez como anticipo de una muerte solitaria en su casa de la Unión. El vendedor de naranjas es uno de sus poemas más populares y recitados en las escuelas uruguayas.

Clima: amarillo, naranja, rojo
Las alertas metereológicas son medidas internacionales de pronóstico y preparación para enfrentar inundaciones, basadas en datos previos sobre la evolución de un fenómeno climático (lluvias persistentes, tormentas, vendavales, huracanes, ciclones), y en las acciones que deben emprender los organismos de prevención y atención de desastres.
La alerta amarilla se declara cuando la duración e intensidad de las lluvias puede ocasionar desbordamiento de los ríos en los próximos días o semanas.
La alerta roja se declara cuando el nivel de los ríos alcanza alturas críticas que
hacen inminente el desbordamiento, o cuando ya se ha iniciado la inundación.
La alerta naranja es un estado intermedio. Se declara cuando la tendencia ascendente de los niveles de los ríos y la persistencia de las lluvias indican posibles desbordamientos en las próximas horas, e implica:
Preparar los operativos para una posible evacuación.
Informar a la comunidad sobre los sistemas de aviso en caso de emergencia.
Establecer alistamiento de equipos y personal.
Coordinar alojamientos temporales.
Revisar planes de emergencia, incluyendo las actividades en salud, transporte, remoción de escombros, adecuación vial. 

 −El color se percibe por la fotorrecepción de la luz cuya longitud de onda dominante mide entre 590 y 620 nm.
 
Tenzin Gyats.
Dalai Lama
Es el maestro o gurú, líder espiritual del lamaísmo o budismo tibetano, jefe político del Tibet antes de la invasión de China, y actual dirigente del gobierno en el exilio. Traducido como “Océano de sabiduría”, este título fue creado por el príncipe mongol Genkhis Khan, al aceptar a Sönam Gyatso como maestro mientras alentaba a su pueblo a la conversión al budismo.
Los tibetanos consideran que los Dalai Lamas son patronos de su tierra, por ser emanaciones de la deidad Buddha Avalokiteśvara. Tras la muerte corporal, su conciencia tarda cuarenta y nueve días en dar a luz un niño que desde su nacimiento da señales de su carácter.
El actual Dalái Lama, llamado Tenzin Gyats (1935), también es el líder espiritual de todos los seguidores del budismo tibetano, tanto en los países de mayoría lamaísta, Mongolia o Bután, como entre las comunidades tibetanas de todo el mundo.

Monjes budistas.
Monjes y monjas
Tradicionalmente prefieren vestir túnicas en lugar de ropa común. Un distintivo milenario que antes era realizado con harapos coloreados con tierra. Alguna vez se creyó que eran teñidas con azafrán, una versión incierta por tratarse de un artículo muy costoso y lejano a monjes que cultivan la austeridad.
Los religiosos budistas solo pueden tener un mínimo de posesiones: tres túnicas, un cuenco para alimentos, un cinturón de paño, aguja e hilo, una cuchilla para afeitarse la cabeza y un filtro de agua. Se visten de naranja o amarilló azafrán como simbolo de buen vivir, de la felicidad que les aporta su vida de iluminación y espiritualidad. En Meditación lo utilizan para salir de procesos depresivos por la fuerza del sol concentrado en el naranja: anima y da fuerza moral.

Hare Krishna.
Krishna
La Sociedad Internacional para la Conciencia de Krishna es la más reconocida de los grupos religiosos conocidos genéricamente como Hare Krishna. Recoge influencias occidentales y mantiene mandires (templos) en más países del mundo entre los grupos hinduístas. A diferencia de otras ramas del hinduismo, es activamente proselitista. Según el hinduismo, Krishna es el octavo avatar (reencarnación) de Vishnú, su dios omnipresente. Según el vishnuismo, es la forma principal de Dios. Es una de las deidades más importantes y veneradas en la India.

−“La verdadera compasión no es solamente una respuesta emocional, es un compromiso firme fundado en la razón. Esta firme y real actitud compasiva hacia los demás no cambia aunque estos actúen negativamente. La compasión genuina no se basa en nuestras proyecciones y expectativas, se basa en las necesidades del otro.”  
−”Si quieres que otros sean felices, practica la compasión. Si deseas ser feliz, practica la compasión.”
Dalai Lama
 
Homero Expósito.
Flor de tango
El autor de su letra, el célebre compositor argentino Homero Expósito (1918-1987) le llamó Naranjo en flor, y su hermano Virgilio le puso música. Fue estrenado en Buenos Aires el 23 de noviembre de 1944 por la orquesta de otra celebridad del dos por cuatro: Aníbal Troilo, Pichuco. La pieza de cuatro estrofas, que dura poco menos de tres minutos, ha sido interpretada por las más notables voces tangueras: Floreal Ruíz, Roberto Goyeneche, Edmundo Rivero y nuestro compatriota Julio Sosa.
La poesía del tango es, quizá, la única manifestación musical de nuestro tiempo con letra argumentada en precisas imágenes populares, a veces espontáneas, a veces meditadas. Un ejemplo de la sensibilidad y el temperamento rioplatense fue Homero Expósito, letrista creativo como pocos, un innovador en el uso de metáfora lírica que describe emociones románticas y melancólicas.
Naranjo en flor narra una historia de promesas de amor incumplidas a las que compara con el perfume leve del noble árbol. Otras obras memorables del autor: Tristezas de la calle Corrientes, Pedacito de Cielo, Al compás del corazón (1942), Pobre piba (1943), Yuyo verde (1944), Qué me van a hablar de amor (1945), Cafetín (1947), Chau, no va más (1974).

Naranjo en flor 
Era más blanda que el agua
que el agua blanda
Era más fresca que el río,
naranjo en flor
Y en esa calle de estío,
calle perdida,
dejó un pedazo de vida
y se marchó.
Primero hay que saber sufrir,
después amar, después partir
y al fin andar sin pensamiento.
Perfume de naranjo en flor,
promesas vanas de un amor
que se escaparon en el viento.
Después, qué importa del después
Toda mi vida es el ayer
que me detiene en el pasado
Eterna y vieja juventud
que me ha dejado acobardado
como un pájaro sin luz.
¿Que le habrán hecho mis manos?
Que le habrán hecho,
para dejarme en el pecho
tanto dolor?
Dolor de vieja arboleda,
canción de esquina,
con un pedazo de vida,
naranjo en flor.

−El color de las túnicas budistas varía de una comunidad a otra: el naranja es característico de los grupos de Theravada, del sudeste asiático (Camboya, Laos, Myanmar, Tailandia, Sri Lanka). En el Tíbet usan atuendo naranja, pero también marrón, y en Corea predomina el gris.

Naranja Mecánica
Es una película memorable, producida, escrita y dirigida por el estadounidense Stanley Kubrick quien adaptó al cine la novela homónima del escritor británico Anthony Burgess. Estrenada en 1971, narra la vida de Alex DeLarge, un carismático y psicopático delincuente de 18 años interpretado por el entonces joven actor Malcolm McDowell.
La novela describe una Gran Bretaña futurista, situada en 1995, en la que Alex es un cultor de la muerte y la música de Beethoven, que lidera una banda de “Drugos” que cada noche salen a disfrutar de la "vieja ultraviolencia" y saciar su apetito sexual violando a mujeres indefensas.
Por un problema dentro de la banda, Alex es traicionado y entregado a la policía, luego de un juicio sumario es encerrado en una prisión de alta seguridad. Un día se le presenta la oportunidad de acortar la pena como voluntario en una nuevo tratamiento psiquiátrico, denominado Ludovico, que según sus descubridores después de dos semanas extirpará la maldad de su ser. Es tan dura la “Terapia de Aversión” que el pobre Alex, una vez “curado”, al menor signo de violencia siente nauseas y unas ganas terribles de morirse. El joven pierde su instinto violento, parece pronto para su reinserción ciudadana, pero la sociedad no lo ha olvidado y se vengará de los crímenes que cometió.
La película tiene una banda sonora de música clásica, con la Novena Sinfonía de Beethoven como guía de una trama de imágenes violentas que facilitan el comentario en Antropología, Sociología y Psiquiatría, sobre el pandillerismo juvenil y otros temas que en la década de 1970 eran considerados de futurismo social.

Anthony Burgess (1917-1993)
Tan raro como una naranja mecánica”, fue la frase que inspiró al escritor británico para titular su famosa novela de 1962. Se trata de una vieja expresión cockney, un dialecto de los habitantes del este de Londres. El título alude a las respuestas condicionadas de Alex, a las sensaciones de maldad, que si bien parecen de un “enfermo curado”, en realidad demuestran que es víctima de la manipulación y la falta de libertad.

Stanley Kubrick (1928-1999)
Fue un notable director de cine estadounidense, uno de los más influyentes del siglo XX. Realizó trece películas, varias de las cuales son consideradas “clásicos” del séptimo arte: La naranja mecánica, 2001 Odisea del espacio, El Resplandor, Espartaco.

 No pasa naranja
−Orange se dice en inglés, francés, alemán.
−Oranje en holandés
−Arancione en italiano.
−Laranja en portugués.
−橙 (chan) en mandarín
−Oранжевый (aranchebi) en ruso.
−Aurantiaco en latín.
−Πορτοκάλι (portokai) en griego

Guillermo I de Orange.
Orange Nassau
Naranja es el color oficial del Reino de los Países Bajos, conformado por Holanda, las Antillas Nederlandesas y Aruba. Una fuerte seña de identidad nacional que se debe a una antigua familia noble fundada por Guillermo I El Taciturno (1533-1584), gobernador de Nederland, Zelanda y Utrecht, para los holandeses el “Padre de la patria”, líder de las primeras revueltas contra el dominio español. Luego de ocho décadas de guerra, su nieto Guillermo II de Orange-Nassau, en 1648 consiguió que la independencia de los Países Bajos.
El clan de origen francés (Orange) y alemán (Nassau) fue desplazado del poder en los dos períodos de la República Holandesa (1650-1672 y 1702-1748) y durante la invasión francesa (1810-1814) que impuso como rey a Luis Bonaparte. Los rebeldes holandeses derrotaron al ejército ocupante, y el 15 de marzo de 1815 proclamaron a Guillermo I, Príncipe de Orange y Gran Duque de Luxemburgo, como monarca del Reino Unido de los Países Bajos, que por entonces anexaba a los Países Bajos Austríacos, la actual Bélgica.
Los belgas se independizaron en 1830, y la familia Orange−Nassau sufrió otro revés en 1890, cuando Guillermo III murió sin descendencia masculina.
Por la Ley Sálica, que prohibía a las mujeres reinar en Luxemburgo, el ducado fue cedido a la familia Nassau-Weilburg, un linaje colateral. Guillermina de Orange-Nassau (1880-1962), reina de los Países Bajos durante 58 años, debió enfrentar el declive del poder colonial holandés, y fue admirada como símbolo de la resistencia contra el nazismo en la Segunda Guerra Mundial. En 1948 abdicó a favor de su hija Juliana, conocida como la “Reina en bicicleta”, que recorría el país a pedal. El 30 de abril de 1980 fue coronada su hija Beatriz (1938), jefa de una monarquía muy popular, en Holanda y toda Europa. El 30 de abril de 2013 abdicó a favor de su hijo, Guillermo Alejandro (1967), el primer heredero varón al trono en más de un siglo. Casado con la argentina Máxima Zorreguieta, gobierna como Guillermo IV de los Países Bajos.

Nederland
El Reino de los Países Bajos está organizado en doce provincias: Groninga, Frisia, Drente, Transisalania, Gueldres, Utrecht, Flevolanda, Holanda Septentrional, Holanda Meridional, Zelanda, Brabante Septentrional. La nación constituyente, que limita con Alemania, Bélgica y el Mar del Norte, es una de las más desarrolladas y más densamente pobladas del mundo. Sus ciudades más pobladas: Ámsterdam, la capital, Róterdam, La Haya, Ultrech, Eindhoven.
Selección de Holanda, 1974.
“Nederland” es la denominación oficial del país en neerlandés, la lengua germánica que inspira su gentilicio nacional; también es aceptado “holandés” por el nombre de su región histórica más influyente y conocida.

Camiseta Naranja
Es el color que representa a las selecciones deportivas holandesas, entre todas, la de fútbol la más célebre. Conocida como la Naranja Mecánica, fue vicecampeona del mundo en tres oportunidades (1974, 1978, 2010) y campeona de Europa en 1988. Sus figuras históricas son Johan Cruyff, Ruud Gullit y Marco van Basten.  

 En salud es un color utilizado para tratar el asma, recuperar el apetito, pulmones, bronquios, dolores muculares y articulares, reuma, intestinos, estreñimientos, mentruación. 

Media Naranja
Según el Dicionario Enciclopédico Salvat es aquella persona que se adapta al gusto y el carácter de otra, en sentido figurado, de uso familiar. No es nueva la idea de que el amor es la búsqueda de la otra mitad. La expresión tiene su origen en un mito que narra el poeta y dramaturgo griego Aristófanes como personaje de uno de los capítulos de El Banquete de Platón. Contaba Aristófanes que en un principio la raza humana era casi perfecta. Los seres eran esféricos como naranjas; tenían dos caras opuestas sobre una misma cabeza, cuatro brazos y cuatro piernas que utilizaban para desplazarse rodando y que podían ser de tres clases: el masculino hombre + hombre, la femenina mujer + mujer y el andrógino hombre + mujer. Pero su vanidad les llevó a enfrentarse a los dioses creyéndose semejantes hasta que Zeus los castigó partiéndolos por la mitad con el rayo; luego envió a Hermes que a cada uno le atara la carne sobrante en torno al ombligo. Ya repuestos, los seres andaban tristes buscando siempre a su otra mitad; si alguna vez se encontraban con ella, se abrazaban hasta dejarse morir de hambre. Zeus, compadecido, ordenó a Hermes que les girase la cara hacia el mismo lado donde tenían el sexo: de este modo, cada vez que alguien encontrara a su otra mitad, de esa unión pudiera obtener placer y además tener descendencia. Desde entonces los seres humanos nos vemos condenados a buscar entre nuestros semejantes a nuestra media naranja. 

Fungis otoñales
Dos variedades hongos del eucalipto (Gymopilus spectabilis y Pholiota spectabilis), son los más abundantes en campos, montes,  baldios, puestos de verdura y en las ferias uruguayas.  Los más aptos para la cocina, los más sabrosos
son los jóvenes y pequeños pululan en los meses de otoño, tienen el sombrero naranja globuloso que se va aplanando con la edad. Cuanto más domine el color naranja amarillento sobre el marrón oscuro es menos amargo y de carne más firme. Es fundamental  que sean frescos, que estén firmes y que no sean muy grandes porque cuanto más tamaño más amargos son y más difícil será dejarlos apetecibles.
El recordado médico y etólogo Rodolfo Talice los definía como “comestibles de mala calidad, en ocasiones indigesto”, pero si se preparán con cariño y habilidad gastronómica, con los ingredientes adecuados tienen un buen lugar en la mesa. Para recogerlos deben ser cortados a uno o dos centímetros del suelo, para mantenerlos libres de tierra o arena, la base del tallo es más fibrosa y dura.


En conserva 
Ingredientes: cebollas, zanahorias, Ajo, Limon, hojas de laurel, pimienta negra en grano,mpimienta blanca en polvo, sal, aceite, vinagre.
−Filetear los hongos al tamaño que se los va a consumir a su tiempo. Hervir durante 20 / 30 minutos en agua limpia. Escurrir y enjuagar con abundante agua mientras el agua salga marrón. Volver a hervir 20 min. en agua pura, escurrir y enjuagar. Hervir otros 20 min. pero en agua con una taza de vinagre, un puñado de sal gruesa y 2 o 3 limones cortados en cuartos. Por otro lado cortar zanahorias en rodajas de ½ cm. de espesor, y blanquearlas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Filetear muy finos algunos dientes de ajo. Cortar cebolla en pluma muy fina.
−Colocar en una olla: partes iguales de aceite y vinagre común, hojas de laurel, pimienta negra en grano, pimienta blanca,  el ajo, la cebolla y las zanahorias. Calentar el aceite hasta que llegue a ebullición sin dejar que fría los ingredientes.  En ese momento echar dentro los hongos bien escurridos de la última cocción y continuar cocinando durante 3 a 5 minutos revolviendo siempre para evitar que se queme.   −Apagar el fuego y envasar en bollones esterilizados cuidando que quede bien cubierto de liquido hasta arriba. Antes de tapar echar arriba un chorrito de aceite que forme una capa continua en la parte superior.  Cerrar bien y guardar en lugar fresco.
 Receta publicada por Mario Grandal en su blog Todos somos cocineros (http://todossomoscocineros.blogspot.com.uy/2011/03/otono-epoca-de-hongos-hongos-de.html).

En China, el naranja se sitúa entre el amarillo de la perfección y el rojo de la felicidad, y tiene un significado propio y fundamental: es el color de la transformación.

Pato a la naranja
Es una receta conocida en todo el mundo, un clásico de la cocina internacional que combina lo dulce y lo salado. La carne de pato no es tan popular como la de pollo y, sin embargo, posee un sabor más rico que se potencia por la presencia de su compañera cítrica.
Ingredientes para cuatro personas: un pato de 1.800 kilos, desplumado y vacío; zumo de una naranja; cuatro naranjas; 2/3 vaso largo de Cointreau; una cucharada de vinagre; una medida de manteca; 2/3 vaso de caldo de carne; dos cucharaditas de maicena, sal y pimienta.
Elaboración: limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar. En una cazuela refractaria honda y bien amplia, derretir la manteca y a fuego fuerte dorar la carne de pato por ambos lados. Añadir el Cointreau y cocinar un par de minutos más. Luego el vinagre, el zumo de naranja, el caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más. Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente para servir, manteniendolo caliente en el horno bajo o precalentando la fuente. Llevar la salsa a ebullición sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos más. Apartar del fuego. Quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más refinada. Salpimentar y añadir el resto del Cointreau. En una taza de salsa del cazo, diluir la maicena poco a poco. Verter en el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese, unos minutos. Pelar las naranjas, separar los gajos y pelarlos. Añadir la mitad de gajos a la salsa hasta que se calienten. Apartar del fuego. Verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. Servir la salsa con los gajos cocinados aparte, en salsera.  

Jaguar
Su piel es amarilla rojiza, con manchas negras redondas que tienen un lunar en su interior. Este primo lejano del tigre (Panthera tigris), es parecido al leopardo pero también es distinto: la Panthera pardusel es oscura y no tiene lunares. El jaguar (Pantera onca) es el felino americano de mayor tamaño, que originariamente habitaba desde la Argentina al sur de los Estado Unidos, que en muchas regiones está casi extinguido porque fue cazado para quitarle la piel. Posee muchos nombres populares: onza, ocelote, tigre americano, yaguar, yaguareté (“fiera verdadera” en guaraní).
Vive cerca de ríos, pantanos y bosques frondosos, donde puede hacer lo que más le gusta: jugar, nadar, trepar. Es un cazador solitario que se alimenta de ciervos, zorros, carpinchos y muchos peces, porque es un excelente nadador siempre al acecho. Es bastante solitario, se relaciona poco con otros de su especie, salvo cuando debe reproducirse. Una mamá jaguar puede tener hasta cuatro crías por parto, gestadas cien días en su vientre; después que nacen los cuida, los amamanta con su leche y les enseña a cazar. Tiene muy desarrollado el olfato, la vista y el oído, es muy veloz, utiliza uñas retráctiles para desgarrar a su presa y una poderosa muela carnicera para devorar su alimento natural.

El rojo amarillento provoca choque, disturbio y produce la sensación de calor. Es el color en su máxima energía, el que le gusta a los niños, a los primitivos a los bárbaros.” 
Wolfgang von Goethe, poeta, novelista, científico alemás, precursor del romanticismo.

Monarca
Es una mariposa de intenso colorido, del orden de los lepidópteros ninfálidos, originaria de los Estados Unidos y Canadá, que se distingue por una inusual capacidad de migración y como agente polinizador y factor de equilibrio ecológico.
La monarca (Danaus plexippus linneo) es bella, resistente y longeva. Mientras otras mariposas tienen un ciclo vital de 24 días, la reina llega a vivir hasta nueve meses, y es capaz de viajar más de 4.000 kilómetros, desde la Montañas Rocallosas y los Grandes Lagos canadienses, hasta los bosques de Oyameles en los estados mexicanos de Michoacán de Ocampo y México.
Cada año, entre octubre y marzo, encuentran allí las condiciones ideales para desarrollarse y aparearse: altitud de 2.300 a 3.500 metros sobre el nivel del mar, temperatura, humedad y exposición a los rayos solares. Realizan un viaje de ida de poco más de un mes, a razón de 120 kilómetros por día, y a finales de marzo, cuando alcanzan su madurez, emprenden regreso a los países del norte. Entre siete y veinte millones de mariposas monarca habitan en cada uno de los seis santuarios naturales donde son protegidas y veneradas: Cerro Altamirano, Cerro Pelón, Sierra Chincua, Sierra del Campanario, Cerro Picacho, Chivati-Huacal, que en 2008 fueron declarados Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Crepúsculo
Es intensamente anaranjado por la refracción que causa la atmósfera terrestre en los rayos del sol que comienzan a desaparecer en el horizonte. Por algunos minutos el cielo se ve encendido, aún cuando nuestra estrella ya se ha puesto en un espectáculo natural disfrutable, emocionante, que da la sensación de que el día se alarga y la noche se acorta.
En Astronomía se dice que un cuerpo está en el ocaso cuando atraviesa el plano del horizonte y pasa de nuestro hemisferio visible al no visible. Cuando su altura es cero, y pasa de positiva a negativa. Así es la vida del Sol, entre amaneceres y crepúsculos. Un compañero confiable, siempre presente, que se despierta para trabajar de luz y calor, y se acuesta para dar paso a nuestros sueños.

1 comentario:

Gustavo Daniel Gopar Echeverría dijo...

Excelente creatividad e información.